Khi nhắc đến mứt chắc hẳn đa số mọi người đều nhắc đến mứt dừa. Tuy nhiên mứt củ sen lại có một nét hấp dẫn rất riêng. Cùng tìm hiểu cách làm mứt củ sen hấp dẫn cho ngày Tết thêm đậm đà ngay sau đây nhé!

Cách làm mứt củ sen hấp dẫn ngày Tết

Để làm mứt củ sen hấp dẫn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 600g củ sen đã gọt sạch vỏ (bạn nên chọn củ sen có đốt to và ngắn, bề ngoài đầy đặn, có màu vàng và không có mùi lạ)
• 400g đường trắng;
• 1 thìa cà phê vani nước hoặc 1 ống vani nhỏ;
• 1/2 quả chanh to hoặc 1 quả chanh nhỏ;
• 1/2 thìa cà phê muối trắng

Nguyên liệu làm mứt củ sen

Hướng dẫn cách làm mứt củ sen

Bước 1: Củ sen rửa sạch với nước rồi cắt miếng mỏng vừa ăn (2-2,5mm)

Tiếp theo ngâm củ sen đã cắt vào nước có vắt chanh và 1/4 thìa cà phê muối cho trắng, không bị thâm.

Củ sen cắt lát ngâm nước muối để không thâm

Bước 2: Đun một nồi nước sôi thì vớt củ sen đã ngâm chanh và muối ra thả vào trần qua.

Bước 3: Vớt củ sen ra, vảy cho ráo nước và ướp với đường cùng 1/4 thìa cà phê muối. (Lượng đường tùy khẩu vị từng gia đình nhé)

Ngâm đường ngấm, tan hết đường tầm 6 đến 8 tiếng. Sau đó bắc lên bếp đun lửa vừa.

Ướp củ sen với đường

Bước 4: Đường bắt đầu cạn thì giảm nhỏ lửa. Tiếp theo đảo đều liên tục để mứt không bị cháy.

• Sên mứt đến khi đường bám trắng vào miếng mứt thì cho vani vào, đảo thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
• Vẫn tiếp tục đảo nhẹ tay đến khi mứt nguội.

Sên củ sen đến khi đường trắng kết tinh. Hoàn thành mứt củ sen

Cách bảo quản: Sau khi thực hiện cách làm mứt củ sen hoàn thành, bạn hãy để mứt nguội hẳn thì trữ mứt trong hũ thủy tinh hoặc hũ sạch đã tiệt trùng có thể để được vài tuần đến 1 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Mứt củ sen sau khi thực hiện sẽ có hình dáng hoa văn của củ sen, củ sen nguyên bản không trắng tinh mà trắng đục hoặc hơi ngà ngà hay hơi hồng.

Thành phẩm mứt củ sen sau khi thực hiện thành công cách làm

Khi ăn vào miệng có vị thanh thanh, ngọt bùi, hương vani thoang thoảng, khi nhai tạo cảm giác giòn rụm.

Các bạn có thể tạo màu khác từ màu tự nhiên như màu vàng từ dành dành, màu xanh lá từ bột trà xanh, màu hồng từ dâu tằm hay thanh long đỏ, củ dền, màu tím từ lá cẩm tím tương tự như nhuộm màu mứt dừa. Chúc bạn thực hiện cách làm mứt củ sen thành công.

Cách làm mứt củ sen nhiều màu

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu đơn giản

Sen – Thực phẩm bổ dưỡng và hữu ích trong cuộc sống

Trong khi cánh hoa sen ướp trà, lá sen gói cốm thơm thơm thì hạt sen và củ sen có công dụng lớn trong việc điều trị nhiều loại bệnh.

Giá trị dinh dưỡng trong củ sen (st từ Tạp chí Sức khỏe và đời sống): Trong 100 gram củ sen chứa:

• Calories: 74 cal
• Chất xơ: 13%
• Không chứa cholesterol
• Vitamin C: 73%
• Giàu hàm lượng đồng và sắt
• Hàm lượng chất béo thấp
• Chứa hỗn hợp vitamin B
• Giàu chất khoáng và protein

Củ sen có tác dụng gì? Cách làm mứt củ sen

Với những dưỡng chất trên, củ sen giúp:

• Tạo tế bào hồng cầu, giảm nguy cơ mắc bệnh thiếu máu và tăng lưu lượng máu (thông huyết) nhờ vào sắt và đồng có trong củ sen. Do đó, củ sen lưu thông mạch máu và tăng oxy cho các cơ quan phủ tạng. Nó cũng thúc đẩy các chức năng lục phủ ngũ tạng, tăng khí huyết và sức sống cho các cơ quan của cơ thể.
• Củ sen giàu kali, một chất giãn mạch. Nó có thể giúp mạch máu được lưu thông, thư giãn, giảm tắc nghẽn mạch.
• Củ sen chứa một lượng chất xơ khá lớn. Nó giúp ruột rất tốt, nghĩa là làm cho ruột hoạt động mềm mại, uyển chuyển hơn. Nó có khả năng chữa táo bón và cho phép ruột non hấp thụ dưỡng chất qua hệ thống tiêu hóa
• Một trong những loại vitamin mà củ sen chứa nhiều nhất chính là vitamin C. 73% nhu cầu vitamin C của cơ thể bạn được cung cấp bởi 100 gram củ sen này.
• Duy trì sức khỏe tim là lợi ích tốt nhất của củ sen. Cùng với lượng kali giúp thông mạch, và chất xơ để giảm bớt cholesterol trong cơ thể, pyridoxine từ củ sen cũng giúp kiểm soát hàm lượng homocystein trong máu. Homocystein chính là “kẻ thù” gây ra cơn đau tim.

Với những ý nghĩa dinh dưỡng lớn như vậy, hãy thử cách làm mứt củ sen lạ miệng, rất bổ và đẹp mắt này và thưởng thức cùng gia đình nhé! Chúc bạn thành công

wikianngon.com