Thú linh xào cải chua là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà đơn giản, được nhiều gia đình yêu thích. Với vị dai giòn của ruột kết hợp cùng với vị chua chua của dưa cải muối, đây chắc hẳn sẽ là một món ngon bạn nên thêm vào thực đơn gia đình. Cùng theo dõi cách thực hiện món ăn ngon miệng này ngay sau đây bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm thú linh heo xào cải chua

Nguyên liệu làm thú linh xào dưa chua

• 700 gram thú linh (ruột heo)
• 10 gram tỏi
• Dưa cải chua, cần tàu, hành lá, tiêu xay, chanh
• 1 trái ớt sừng
• 50 ml rượu trắng
• Gia vị: 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh muối, 50 ml nước mắm

Xem thêm: Tổng hợp 3 cách làm thú linh chiên giòn, vàng ruộm, thơm ngon hấp dẫn

2. Cách làm thú linh xào cải chua

Bước 1: Sơ chế thú linh

Làm sạch thú linh không hôi

• Thú linh sau khi mua về lộn ngược mặt trong ra, cho vào 1 muỗng muối, bóp đều muối với ruột và gỡ phần mỡ bẩn dính trên ruột. 
• Rửa lại thú linh heo với nước sạch. Tiếp tục cho 50ml rượu trắng, 1 muỗng canh muối vào, bóp đều lần 2 để khử sạch mùi tanh.
• Tiếp đó rửa lại với nước 2 đến 3 lần. Sau khi thú linh đã sạch lộn lại trở về mặt ngoài.
• Tiếp tục làm sạch thú linh ở mặt ngoài. Bạn cho vào 1 muỗng canh muối đầy, nước cốt chanh 1 quả to và bóp sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước cho đến khi ruột hết nhớt sạch ruột.
• Tiếp tục cách làm thú linh xào cải chua, bạn bỏ thú linh vào nồi, bắc nồi lên bếp rồi cho vào nồi 50ml nước mắm để khử sạch mùi từ 2 đến 3 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch, bóp sạch phần nước bên trong ra sau khi rửa sạch.
• Sau khi khử hết mùi tanh và nhớt của thú linh, bạn hãy cắt chúng thành miếng nhỏ vừa ăn.

Thái thú linh thành những miếng vừa ăn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Dưa cải chua xắt khúc vừa ăn, vắt sạch nước của cải 2 đến 3 lần để giảm vị mặn và chua của cải muối. 
• Cần tàu, hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước sau đó xắt khúc. 
• Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt, xắt sợi. 
• Tiếp tục cách làm thú linh xào cải chua bằng cách bóc tỏi xay nhuyễn bằng máy xay đa dụng.

Cắt cải chua thành miếng vừa ăn

Bước 3: Xào thú linh với cải chua

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi xay vào phi thơm.
• Cho phần thú linh đã sơ chế vào xào với lửa vừa trong vòng 3 đến 5 phút. 
• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt rồi tiếp tục xào thú linh với lửa vừa từ 10 đến 15 phút.
• Cho cải chua vào xào đều trong 3 đến 5 phút rồi cho ớt, hành, cần vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp. 

Xào thú linh cải chua

• Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách làm thú linh xào cải chua rồi. Để thưởng thức bạn dọn hỗn hợp ra đĩa, rắc lên ít tiêu bột, hành hoa thái nhỏ. 
• Món ăn này ngoài dùng để làm mồi nhậu thì bạn còn có thể ăn nóng với cơm trắng cũng rất ngon đấy.
• Tắt bếp vào dọn ra dĩa thưởng thức. Món thú linh heo xào cải chua có thể ăn kèm với nước tương.

Thú linh heo xào cải chua hoàn thành

Xem thêm: Thú linh là gì? Tổng hợp 2 cách làm thú linh không bị hôi

3. Những lưu ý khi xào thú linh với cải chua 

• Để thú linh xào cải chua ngon, bạn nên chọn dưa có độ chua vừa phải, giòn và màu vàng tươi không bị nổi váng.
• Để lựa chọn được thú linh tươi ngon, các bạn hãy quan sát và chọn lấy những đoạn lòng ở đầu, có màu hồng nhạt và có chất dịch màu trắng sữa bên trong.
• Các bạn tuyệt đối không mua những đoạn ruột già, bên ngoài có lẫn các tia máu màu vàng. Những đoạn lòng này khi luộc lên sẽ rất đắng và dai.
• Do đây là món ăn chế biến từ nội tạng nên chúng ta cần đặc biệt chú ý cần phải sơ chế thú linh thật kỹ càng để tránh gây ra các bệnh về nhiễm khuẩn hệ tiêu hóa khi ăn.

Với cách làm thú linh xào cải chua chua chua, giòn dai hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

Thongtinmebe.com sưu tầm