Thú linh xào nghệ thơm ngon là một món ăn rất dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người miền Trung. Một đĩa thú linh xào với nghệ không đắng nhâm nhi ngày cuối tuần từ những nguyên liệu đơn giản, chi phí rẻ nhưng hương vị đặc biệt chắc chắn là một gợi ý hấp dẫn bạn không nên bỏ qua. Sau đây mời bạn đến với cách nầu món ăn hấp dẫn này nhé!

1. Nguyên liệu làm thú linh xào với nghệ chuẩn vị miền Trung

• 500g thú linh heo (lòng già, thố linh hoặc khấu đuôi)
• 2 củ nghệ tươi
• 100g hẹ lá
• Vài củ hành tím (hành tây)
• 1 củ gừng lớn
• Muối, chanh (giấm)
• Dầu ăn
• Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm

Nguyên liệu làm thú linh xào với nghệ

Xem thêm: Thú linh là gì? Tổng hợp 2 cách làm thú linh không bị hôi

2. Cách làm thú linh xào nghệ chuẩn vị miền Trung

Bước 1: Sơ chế thú linh

• Thú linh heo mua về để vào thau, rồi cho muối và giấm (chanh) nhồi bóp cho hết nhớt, rửa qua nước lạnh
• Tiếp theo lộn trái ruột ra cũng cho muối và giấm nhồi bóp, rửa nước (công đoạn này nên làm dưới vòi nước đang chảy) rồi gở bỏ bớt những mỡ trong ruột cùng chất bẩn nếu có
• Tiếp tục lộn phải ruột lại. Rửa nước lạnh cho thật sạch.
• Rửa sạch gừng (không gọt vỏ) cắt lát cho vào nồi nước cùng với thú linh nấu sôi khoảng 3 phút, rồi vớt ra rửa qua nước lạnh. Lúc này thú linh heo không còn tí mùi hôi nào nữa, rất thơm.
• Cuối cùng nấu nồi nước sôi cho thú linh vào luộc vừa chín tới, tắt bếp. Cho thú linh heo ra tô nước lạnh ngâm 5 phút cho trắng, vớt ra để ráo, rồi cắt khúc nhỏ

Sơ chế thú linh

Bước 2: Tiếp tục cách làm thú linh xào nghệ, bạn sơ chế và để ráo hẹ, hành củ

Bước 3: Nghệ tươi sau khi làm sạch để ráo thì cho vào cối giã cho nhỏ vừa (Lưu ý cho thêm tí muối vào cối cùng)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 4: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho nghệ vào xào, rồi nêm ít hạt nêm, đường, nước mắm (tùy khẩu vị) cùng ít nước. Xào đến khi thấy xốt sền sệt là được.

Bước 5: Cho thú linh vào chảo xốt xào cho thấm nghệ và gia vị cùng với hành cắt múi. Nếm thấy thú linh xào cho vừa ăn, hành củ chín tới thì cho hẹ lá vào, đảo đều. Tắt bếp là bạn đã hoàn thành món thú linh xào với nghệ chuẩn vị miền Trung rồi.

Món thú linh xào nghệ sau khi chế biến có màu vàng ươm bắt mắt, hương vị thơm ngon chuẩn vị. Món ăn được dùng với cơm nóng rất ngon, hoặc ăn kèm với bánh đa nướng. Chúc bạn thực hiện thành công.

Thú linh heo xào nghệ hoàn thành

Xem thêm: 3 Bước làm thú linh xào cải chua giòn dai hấp dẫn tại nhà

3. Một vài điều lưu ý cho món ăn được ngon miệng hơn

• Để có thể chế biến được món lòng heo xào nghệ thơm ngon thì trước tiên các bạn nên lựa chọn nguyên liệu thật kỹ. Không chọn những bộ lòng có mùi hôi thối, màu sắc không được tươi. Nên chọn những bộ lòng tươi, mới và không bị ôi, thiu. Bạn nên đi chợ sớm để có thể mua được nguyên liệu làm thú linh xào nghệ thơm ngon nhé

Lưu ý chọn thú linh tươi ngon

• Nên sơ chế nguyên liệu thật kỹ, đặc biệt là lòng, cần phải sơ chế với nước muối, lộn phần ruột ở phía trong ra để rửa cho thật kỹ với giấm hoặc nước cốt chanh rồi sau đó xả lại với nước, trụng qua nước nóng để khử đi mùi tanh, hôi.
• Không nên xào lòng với lửa quá lớn sẽ làm cho món ăn không được chín đều và thơm ngon
• Khi thưởng thức cùng với cơm nóng, bạn có thể cho thêm ít ớt bột tùy thuộc vào sở thích của mỗi người

Thú linh heo xào nghệ có thể rắc thêm ớt bột

Xem thêm: Tổng hợp 3 cách làm thú linh chiên giòn, vàng ruộm, thơm ngon hấp dẫn

4. Những tác dụng không phải ai cũng biết

• Thú linh xào nghệ có tác dụng chữa hiệu quả. Đây là một bài thuốc dân gian được nhiều người tin dùng của xứ Huế.
• Thú linh là bộ phận của con heo có công hiệu nhất khi được lựa chọn đưa vào bài thuốc dân gian chữa bệnh ho. Thành phần chủ lực của bài thuốc là nghệ và hẹ.
• Hẹ là một loại kháng sinh thực vật do có hàm lượng tinh dầu lớn. Có nhiều bài thuốc hay từ hẹ như trị chứng chảy máu mũi bằng cách vò nát lá, cùng rễ hành, nhét vào mũi hoặc làm giảm đau trĩ khi bị viêm bằng cách lấy hẹ sắc nước rửa vết thương,…

Hẹ là một kháng sinh tự nhiên lành tính

• Nghệ có tác dụng làm tan đờm, tan nhớt, tan mỡ. Nghệ làm lành vết thương ở phổi, ở phế quản (sưng, viêm) do ho kéo dài gây ra.
• Thú linh xào nghệ với nghệ màu vàng, chất cay, thuộc kim. Hẹ, màu xanh, thuộc mộc. Thú linh heo đi xuống phía dưới cơ thể, thuộc thuỷ. Bún hoặc cơm làm từ gạo, thuộc thổ. Khi xào nấu có yếu tố lửa, là hoả. Đó là khoa học, là nguyên lý của thuyết âm dương ngũ hành ứng dụng vào nghệ thuật ẩm thực Huế để món ăn trở thành thuốc chữa bệnh. Có đủ âm dương ngũ hành trong dĩa lòng xào nghệ nên món ăn mới thâm nhập vào ngũ tạng một cách tự nhiên.

Thú linh heo xào nghệ là một bài thuốc dân gian

Tuy nhiên khi sử dụng thú linh bạn cần biết những lưu ý sau:

• Tuyệt đối không dùng lòng lợn để qua đêm
• Không nên ăn quá nhiều lòng lợn. Các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo, mỗi người chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần. Mỗi lần ăn khoảng 50-70g đối với người lớn; 30-50g đối với trẻ nhỏ.
• Những người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, tim mạch tuyệt đối không nên ăn lòng lợn

Với món ăn đơn giản dễ làm mà ngon miệng, bạn nên tham khảo vào thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình. Chúc bạn thực hiện món thú linh xào nghệ thơm ngon, đậm đà hấp dẫn thành công.

Thongtinmebe.com sưu tầm