Tổng hợp 5 cách làm gỏi rau tiến vua giòn ngon, thanh mát tại nhà
Gỏi rau tiến vua giòn ngon, thanh mát là một trong những cách chế biến hấp dẫn được nhiều bạn yêu thích. Là một thực phẩm không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dinh dưỡng, đừng bỏ qua những cách chế biến ngon miệng ngay sau đây bạn nhé!
1. Hướng dẫn làm gỏi tiến vua tôm thịt
Gỏi tiến vua tôm thịt là sự hòa quyện hương vị của các loại rau củ, thêm cả tôm thịt tươi sống vừa có vị ngọt của tôm thịt, vừa có vị ngọt của rau xanh nên rất ngon miệng. Bạn có thể cân nhắc món gỏi hấp dẫn này vào thực đơn “1000 món ngon mỗi ngày” cùng với các món xào, kho, rang,… giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú. Sau đây là cách thực hiện món gỏi hấp dẫn này, mời bạn theo dõi.
Nguyên liệu làm gỏi rau tiến vua tôm thịt
- 100g cần tây
- 200g tôm sú
- Rau răm, đậu phộng, hành phi vàng
- 100g rau tiến vua khô
- 200g thịt ba rọi
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dưa leo
- 1 củ hành tây
- Bánh phồng tôm: 1/2 gói nhỏ
- 50g mè trắng
- 1 trái ớt sừng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, giấm nuôi
- Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ
- Chanh tươi: 3 quả
Cách làm gỏi rau tiến vua tôm thịt
Bước 1: Sơ chế rau tiến vua
- Rau tiến vua cho vào ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng để rau nở to mềm
- Tiếp theo ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn.
- Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo nước, để riêng. Bạn không nên vắt khiến cho rau bị nát.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm. Ướp tôm cùng với 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay.
- Tiếp tục cách làm gỏi rau tiến vua tôm thịt, bạn trụng tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.
- Thịt ba chỉ rửa sạch cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi ngâm trong tô nước pha 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường để cà rốt giòn.
- Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.
- Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.
- Ớt sừng trong món gỏi rau tiến vua tôm thịt bạn tiến hành cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.
- Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt khoanh mỏng.
- Mè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.
- Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.
- Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Làm nước trộn gỏi
- Cho vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, thêm tiếp 2 muỗng canh đường cát và 2 muỗng canh nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt bếp.
- Chờ mắm nguội cho vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm nhỏ.
Bước 4: Gỏi rau tiến vua tôm thịt và thưởng thức
- Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi. Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.
- Gắp nộm rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.
Xem thêm: Rau tiến vua là rau gì? 5+ Cách chế biến ngon miệng, hấp dẫn
2. Hướng dẫn làm nộm gân bò rau tiến vua
Nộm gân bò rau tiến vua hay gân bò muối rau tiến vua là một món nộm rất được yêu thích mỗi dịp Tết đến xuân về.
Cảm giác sần sật của từng miếng gân bò, vị chua ngọt, cay nồng của tỏi ớt, gừng, vị thanh mát của rau tiến vua chắc chắn sẽ “đánh gục” bạn ngay khi thưởng thức. Cùng theo dõi cách làm gỏi rau tiến vua gân bò ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm nộm gân bò rau tiến vua
- Gân bò: 500g
- Rau tiến vua khô: 50g
- Tỏi, ớt, gừng, sả
- Giấm gạo
- Tương ớt
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm.
Cách làm nộm gân bò rau tiến vua
Bước 1: Sơ chế gân bò
- Gân bò sau khi mua về rửa sạch với nước muối và giấm pha loãng.
- Tiếp đó bắc lên bếp đun sôi cho đến khi chín khoảng 25 – 30 phút. Khi luộc bạn nhớ cho thêm ít muối, bột ngọt, vài lát gừng và sả để gân bò có mùi thơm nhé.
- Vớt ra vào tô nước đá, hoặc nước lạnh để gân bò giòn rồi thái từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi rau tiến vua gân bò khác
- Rau tiến vua mang ngâm nước ấm đến khi nở mềm là được. Sau đó bạn để thật ráo nước rồi thái khúc khoảng 3 – 5 cm.
- Tỏi, ớt bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 3: Làm nước nộm
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp sau đây: 1 chén giấm, 1 muỗng đường, 1 chén nước lọc, 1 muỗng nước mắm. Sau đó để nguội.
- Cho hỗn hợp ớt, gừng, tỏi ở trên vào tô nước nộm. Nếu muốn có màu sắc đẹp mắt hơn bạn có thể cho thêm 1 – 2 muỗng tương ớt.
Bước 4: Tiến hành nộm gỏi rau tiến vua gân bò
- Cho nước nộm trên vào một hũ, tiếp đó cho gân bò, rau tiến vua vào ngâm.
- Sau khi đậy nắp kín, ngâm khoảng 1 – 2 giờ là có thể cho nộm gân bò rau tiến vua ra đĩa và thưởng thức rồi.
Lưu ý để món gân bò nộm ngon
- Bạn nên chọn địa chỉ cung cấp thực phẩm uy tín, đảm bảo sạch, tươi, an toàn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
- Khi mua gân bò nên mua loại tươi ngon, có màu sắc tự nhiên, căng và độ đàn hồi tốt. Mẹo chọn gân bò nhanh cho bạn là các loại gân có mùi hôi, màu sắc nhạt hoặc màu lạ, nhão thường không đảm bảo chất lượng.
- Khi mua gân bò tươi làm gỏi rau tiến vua bạn nên rửa cẩn thận gân bò với giấm và muối để khử mùi hôi.
- Bảo quản ngay thành phẩm vào tủ lạnh sau khi sử dụng..
Xem thêm: Tổng hợp 3 cách chế biến rêu đá – Đặc sản Tây Bắc hấp dẫn, ngon miệng
3. Hướng dẫn làm nộm rau tiến vua chay
Nguyên liệu làm gỏi tiến vua chay
- 50g tiến vua khô
- 100g chả chay
- 1 miếng đậu hũ
- Rau thơm (ngò,răm,quế,…)
- 50g cà rốt
- 1 trái ớt sừng
- 1 trái ớt hiểm
- 3 tép tỏi
- Hành phi
- Nước mắm chay
- Đường
- Đậu phộng rang
Cách làm gỏi rau tiến vua chay
Bước 1: Sơ chế rau tiến vua
- Tiến vua khô trong nước lạnh đến khi rau nở lớn gấp 5 lần.
- Sau đó tiến hành rửa xả nước 3 lần. Dội nước sôi. Xả qua nước đá. Vắt ráo nước. Cắt thành những miếng vừa ăn rồi trộn đều với ít dấm và đường cho rau thấm trước.
Bước 2: Chả và đậu hũ chay xắt sợi
Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi rau tiến vua chay gồm 1 mc nước mắm chay, nước cốt 4 trái tắc, 1 mc đường, 1 mc tương ớt, tỏi băm, ớt băm
Bước 4: Trộn đều nguyên liệu với nước mắm trộn và rau thơm xắt nhỏ là hoàn thành.
Để thưởng thức bạn trút gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên. Dùng kèm bánh đa hoặc bánh phồng chay.
4. Cách làm nộm rau tiến vua tai heo
Nguyên liệu làm nộm rau tiến vua tai heo
- 1/2 cái tai lợn làm sạch
- 80g rau tiến vua dạng khô
- 1 củ cà rốt
- Tỏi, rau kinh giới, húng xoăn, ớt, mắm, dấm, đường, gừng
- Lạc rang vừa đủ
Cách làm gỏi rau tiến vua tai heo
Bước 1: Sơ chế rau tiến vua
- Rau tiến vua ngâm nước 3 đến 4 tiếng cho rau nở hết cỡ. Ngân nước nóng sẽ nở nhanh hơn nhưng nếu bạn ngâm nước lạnh thì rau sẽ giòn hơn.
- Rửa sạch, cắt bỏ phần già (nếu có) rồi cắt khúc vừa ăn tầm 5-7cm
Bước 2: Sơ chế tai lợn
- Tai lợn xát muối kĩ cho bớt hôi, cho vào nồi luộc cùng với mẩu gừng đập dập.
- Tai chín vớt ra chậu nước đá hoặc nước lọc rồi bỏ tủ lạnh tầm 30-40 phút để tai được giòn.
- Thái mỏng tai lợn, trộn với ớt và tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi rau tiến vua tai heo khác
- Thái cà rốt hình con chì nhỏ rồi bóp chút muối để trong 3 phút sau đó rửa lại 1-2 lần cho đỡ mặn.
- Rau húng và kinh giới rửa sạch, ngâm nước muối rồi thái rối
Bước 4: Làm nước trộn gỏi rau tiến vua
- 2 muỗng nước lọc + 3 muỗng nước mắm + 5 thìa đường cho lên bếp đun sôi cho tan đường.
- Tắt bếp, vắt thêm 3 thìa nước cốt chanh rồi cho tỏi băm và ớt băm nhỏ vào.
- Bạn có thể điều chỉnh tùy theo độ mặn, ngọt của mỗi người nhé
Bước 5: Nộm rau và thưởng thức
- Lấy tô lớn cho cà rốt, rau tiến vua và tai lợn vào, trộn đều rồi rưới nước chua ngọt, để yên trong 15-20 phút cho ngấm.
- Tiếp đó bạn cho thêm rau thơm, lạc, và nước nộm còn lại, đảo thật đều rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
5. Hướng dẫn làm gỏi rau tiến vua ngó sen tôm thịt
Nguyên liệu làm gỏi tiến vua ngó sen tôm thịt
- 2 cái tai heo (hoặc thịt, thịt ba chỉ)
- 300g tôm
- 200g ngó sen
- 100g rau tiến vua khô
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu phộng rang
- Bánh phồng tôm
- Giấm, đường, nước mắm, ớt, rau răm
Cách làm gỏi tiến vua ngó sen tôm thịt
Bước 1: Sơ chế rau các loại làm gỏi rau tiến vua
- Rau tiến vua ngâm nở khoảng từ 3 đến 4 giờ, cắt dài vừa ăn.
- Ngó sen rửa sạch chẻ đôi, vắt nước cốt 1/2 trái chanh cho vào để ngó sen không bị đen. Cắt ngó sen theo độ dài như rau tiến vua.
- Cà rốt bào vỏ cắt sợi như ngó sen.
- Pha tỉ lệ giấm đường 2:1, cho 3 cả vào ngâm thấm đều khoảng 2 tiếng
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch tai heo với muối, cho vào nồi luộc. Khi tai heo chín vớt ra ngâm vào nước đá cho giòn khoảng 10 phút rồi cắt mỏng.
- Cho giấm, đường, nước mắm, ít muối sao cho có đủ vị chua hơi mặn là được, nấu sôi lên rồi để nguội.
- Tiếp tục cách làm gỏi rau tiến vua ngó sen tôm thịt, bạn ngâm tai heo khoảng 2 tiếng.
- Tôm luộc chín rồi tiến hành lột bỏ vỏ
Bước 3: Làm nước nộm gỏi và trộn gỏi
- Nấu nước mắm để dành trộn gỏi theo tỉ lệ mắm và đường là 1:1 (Tùy khẩu vị).
- Khi rau và tai heo đã chua bạn cho nước mắm trộn gỏi cùng tất cả các nguyên liệu vào trộn đều. Tùy khẩu vị mà bạn có thể thêm ớt hoặc gia giảm gia vị sao cho vừa miệng nhé!
- Cuối cùng bạn cho ra dĩa thêm đậu phộng rang là có thể thưởng thức cùng bánh phồng tôm rất ngon miệng.
Với 5 cách làm gỏi rau tiến vua thanh mát, hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những ăn ngon miệng bên gia đình.
wikianngon.com tổng hợp