Tổng hợp 2 cách làm rau tiến vua ngâm chua ngọt, giòn ngon, hấp dẫn
Rau tiến vua ngâm chua ngọt giòn giòn, thấm vị hấp dẫn là một cách chế biến được nhiều bạn yêu thích. Cùng theo dõi cách làm món tiến vua ngâm chua ngọt cực dễ tại nhà ngay sau đây bạn nhé!
1. Hướng dẫn cách làm rau tiến vua ngâm chua ngọt
Rau tiến vua chua ngọt ăn kèm các món kho, chiên, hoặc có thể dùng trộn các loại gỏi rất ngon miệng. Cách thực hiện lại khá đơn giản, mời bạn theo dõi các bước thực hiện sau đây.
1.1. Nguyên liệu làm rau tiến vua ngâm
- 100g rau tiến vua khô
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 5 trái
- 200g đường phèn
- Muối hột: 4 muỗng cafe
- Lọ thủy tinh 1,5 lít: 1 cái
- Tre chẻ để gài
- Giấm gạo lên men
Xem thêm: Rau tiến vua là rau gì? 5+ Cách chế biến ngon miệng, hấp dẫn
1.2. Các bước làm rau tiến vua ngâm chua ngọt
Bước 1: Sơ chế rau tiến vua
- Rau tiến vua được bảo quản khô nên phải rửa rau nhiều lần cho sạch để rau và nước ngâm đen.
- Ngâm nước ấm từ 3 đến 5 tiếng, xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, cắt khúc dài 4cm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi bóc vỏ, cắt lát.
- Ớt hiểm đập dập.
- Tre và nắp lọ trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng
Bước 3: Nấu nước giấm đường. Cho vào nồi 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml Giấm gạo lên men và 4 muỗng cafe muối hột, nấu tan, lọc lại rồi để nguội.
Bước 4: Cho rau, tỏi và ớt vào lọ, gài chặt, cho nước giấm đường vào ngập rau, ngâm 3 ngày là dùng được. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi rau tiến vua ngâm chua ngọt hoàn thành, bạn chỉ cần cho ra đĩa, khi ăn chấm kèm nước mắm tùy khẩu vị là có thể thưởng thức cùng gia đình rồi.
1.3. Một số lưu ý cần biết khi làm rau tiến vua chua ngọt
Để mua rau tiến vua khô đảm bảo chất lượng, giữ đúng hương vị và dinh dưỡng, bạn có thể dựa vào đặc điểm nhận biết dưới đây:
- Lá rau còn giữ được màu xanh đậm
- Cọng rau đồng đều, không bị ngả vàng
- Ngay khi mở túi rau sẽ thấy mùi thơm đặc trưng, khi sờ thấy khô không bị ẩm
- Trong quá trình làm rau tiến vua ngâm chua ngọt bạn tiến hành ngâm rau tiến vua khô trong nước lạnh, khi nở rau sẽ giòn hơn.
Xem thêm: Tổng hợp 5 cách làm rau tiến vua xào giòn ngon, hấp dẫn
2. Cách làm gân bò ngâm rau tiến vua chua ngọt
Nộm gân bò rau tiến vua hay gân bò muối rau tiến vua là một món nộm rất được yêu thích mỗi dịp Tết đến xuân về.
Cảm giác sần sật của từng miếng gân bò, vị chua ngọt, cay nồng của tỏi ớt, gừng, vị thanh mát của rau tiến vua chắc chắn sẽ “đánh gục” bạn ngay khi thưởng thức. Cùng theo dõi cách làm món ngon mỗi ngày này cho thực đơn gia đình thêm phong phú bạn nhé!
2.1. Nguyên liệu làm nộm gân bò rau tiến vua
- Gân bò: 500g
- Rau tiến vua khô: 50g
- Tỏi, ớt, gừng, sả
- Giấm gạo
- Tương ớt
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm.
2.2. Cách làm nộm gân bò rau tiến vua
Cách làm gân bò ngâm rau tiến vua chua ngọt tương tự cách làm rau tiến vua ngâm chua ngọt như sau.
Bước 1: Sơ chế gân bò
- Gân bò sau khi mua về rửa sạch với nước muối và giấm pha loãng.
- Tiếp đó bắc lên bếp đun sôi cho đến khi chín khoảng 25 – 30 phút. Khi luộc bạn nhớ cho thêm ít muối, bột ngọt, vài lát gừng và sả để gân bò có mùi thơm nhé.
- Vớt ra vào tô nước đá, hoặc nước lạnh để gân bò giòn rồi thái từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rau tiến vua mang ngâm nước ấm đến khi nở mềm là được. Sau đó bạn để thật ráo nước rồi thái khúc khoảng 3 – 5 cm.
- Tỏi, ớt bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 3: Làm nước nộm rau tiến vua ngâm chua ngọt
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp sau đây: 1 chén giấm, 1 muỗng đường, 1 chén nước lọc, 1 muỗng nước mắm. Sau đó để nguội.
- Cho hỗn hợp ớt, gừng, tỏi ở trên vào tô nước nộm. Nếu muốn có màu sắc đẹp mắt hơn bạn có thể cho thêm 1 – 2 muỗng tương ớt.
Bước 4: Tiến hành nộm
- Cho nước nộm trên vào một hũ, tiếp đó cho gân bò, rau tiến vua vào ngâm.
- Sau khi đậy nắp kín, ngâm khoảng 1 – 2 giờ là có thể cho nộm gân bò rau tiến vua ra đĩa và thưởng thức rồi.
2.3. Lưu ý để món gân bò nộm ngon
Trong quá trình làm rau tiến vua ngâm chua ngọt bạn cần có những lưu ý sau:
- Bạn nên chọn địa chỉ cung cấp thực phẩm uy tín, đảm bảo sạch, tươi, an toàn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
- Khi mua gân bò nên mua loại tươi ngon, có màu sắc tự nhiên, căng và độ đàn hồi tốt. Mẹo chọn gân bò nhanh cho bạn là các loại gân có mùi hôi, màu sắc nhạt hoặc màu lạ, nhão thường không đảm bảo chất lượng.
- Khi mua gân bò tươi bạn nên rửa cẩn thận gân bò với giấm và muối để khử mùi hôi.
- Bảo quản ngay thành phẩm vào tủ lạnh sau khi sử dụng.
Với cách làm rau tiến vua ngâm chua ngọt giòn giòn, thấm vị hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.
wikianngon.com tổng hợp