15 CÁCH LÀM SỮA CHUA CHỈ VỚI 40 NGHÌN ĐỒNG TẠI NHÀ
Mách chị em 15 cách làm sữa chua tại nhà “siêu” đơn giản và dễ thực hiện. CHỈ TỪ 40K bạn có thể làm ngay một mẻ sữa chua ngon sánh mịn cho cả nhà.
Sữa chua được yêu thích bởi vị chua vừa phải ngọt dịu phù hợp với các mùa cũng như hương vị thơm mát.
Sữa chua hay yaourt thực tế là sữa lên men nên chúng có các chất dinh dưỡng như sắt, i-ốt, vitamin A, D, E, B12, Magie, canxi… rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tiêu hóa
Để sữa có độ mịn, đặc sánh, trắng muốt và thơm mát, mời chị em tham khảo các cách làm sữa chua theo hướng dẫn chi tiết cùng bí quyết đơn giản sau đây nhé.
I. Cách làm sữa chua tại nhà (Bằng nồi cơm điện)
Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm sữa chua tại nhà, nguyên liệu đơn giản cần có:
- 1 hộp sữa đặc ông thọ: Khoảng 21k/hộp
- 2 túi sữa tươi: Khoảng 5k/túi
- 1 hộp sữa chua không đường (làm cái): Vinamilk khoảng 6k/hộp
- Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi (bịch)
Các bước thực hiện “cách làm sữa chua tại nhà”
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa
- Chuẩn bị 1 chiếc bát inox lớn, đổ sữa đặc vào đó.
- Dùng lon sữa đặc đong một lon nước sôi rồi đổ từ từ vào bát sữa đặc (lon nước sôi khoảng 75 – 90 độ) khuấy đều cho tan sữa.
- Đong thêm 2 lon sữa tươi đổ vào phần sữa đặc đã hòa tan, vừa đổ vừa khuấy cho đều hết.
- Khi này nếu thích ngọt thì bạn có thể cho thêm đường khuấy cho tan
- Để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nguội bớt.
Bước 2: Làm sữa cái
- Trong lúc chờ hỗn hợp nguội, múc một cốc hỗn hợp sữa ấm, hòa cùng sữa cái khuấy đều.
- Khi hỗn hợp đã nguôi bớt, đổ hỗn hợp sữa chua cái vào khuấy đều tay.
- Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn, bước này nhiều người thường bỏ qua nên sữa thường không được mịn.
Bước 3: Đóng gói/hộp sữa chua
Trút hỗn hợp sữa chua đã lọc qua rây vào các hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi (bịch) đã chuẩn bị rồi buộc lại bằng thun hoặc chỉ.
Bước 4: Ủ sữa chua
- Chuẩn vị 1 nồi cơm điện, xếp dưới đáy 1 chiếc khăn sạch để tránh cho túi sữa chạm vào đáy nồi nóng làm chết men.
- Đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi. Tắt chế độ giữ ấm rồi đóng nắp, ủ trong 6 tiếng.
- Nếu trời lạnh sau mỗi 2 tiếng để nồi cơm ở chế độ giữ ấm “keep warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.
Bước 5: Bảo quản
- Sau 6 tiếng ủ, sữa chua sẽ đặc lại thì bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh và có thể dùng dần.
- Nếu thích sữa chua uống thì để thành phẩm trong ngăn mát cho lạnh và dùng.
- Bạn chỉ nên cất trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 15 ngày để sử dụng.
Một vài lưu ý khi làm sữa chua
1. Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể lựa cách phù hợp để thực hiện:
- Ủ bằng thùng xốp: Với cách làm sữa chua bằng thùng xốp này, bạn tiến hành đổ sữa chua còn đang ấm vào từng hũ nhỏ hoặc túi. Đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi, đậy nắp thùng lại và ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng.
- Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đổ sữa còn ấm ra từng hũ, đặt cốc vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, nếu mùa hè ủ 4 – 6 tiếng, mùa đông ủ 5 – 8 tiếng.
2. Nhiệt độ lý tưởng nhất để ủ sữa chua là 70 độ C
3. Tuyệt đối không di chuyển khi đang ủ tránh sữa bị long. Thời gian ủ không quá 8 tiếng nếu không sữa sẽ bị chua gắt.
4. Ủ xong sữa chua có độ sánh, mịn và mùi thơm dễ chịu. Để vào tủ lạnh ăn dần.
Ngoài cách làm sữa chua truyền thống trên, mời bạn tham khảo thêm những cách làm khác để đa dạng khẩu vị cho cả nhà cùng wikianngon.com nhé!
II. Cách làm sữa chua dẻo ca cao
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 lít sữa tươi không đường
- ½ hộp sữa đặc
- 1 hộp sữa chua làm men
- 20g gelatin dạng lá
- Bột milo
Các bước thực hiện làm “sữa chua dẻo ca cao”
Bước 1: Sữa tươi cho vào nồi, từ từ đổ sữa đặc đến khi có vị ngọt vừa ăn, khuấy đều.
Bước 2: Gelatin ngâm nước lạnh 15 phút cho nở, sau đó vắt hết nước.
Bước 3: Đun ấm hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc đến khoảng 40 – 45 độ C rồi đổ hộp sữa chua vào khuấy đều, thêm gelatin vào khuấy tan => Múc sữa ra cốc.
Bước 4: Đem ủ ấm qua đêm, bạn có thể ủ vào thùng xốp, máy làm sữa chua hay nồi cơm điện tùy ý nhé. Mình thường ử từ 10 giờ đêm đến 6 giờ sáng hôm sau thì cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Xay nhỏ đá, cho xuống đáy cốc.
Lưu ý: Trước khi ăn thì cho sữa chua lên ngăn đá tủ lạnh và giảm nhiệt độ tủ xuống mức thấp nhất chừng 3-4 tiếng, sau đó đem ra cắt miếng xếp lên trên cốc đá đã xay. Cứ 1 lớp sữa bạn lại rắc 1 lớp bột milo lên trên cho đến khi đầy cốc.
III. Cách làm sữa chua xoài
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm được món sữa chua xoài, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:
- 1 trái xoài
- 250ml sữa chua
- Một ít mật ong
Các bước thực hiện “Sữa chua xoài”
Bước 1: Cắt xoài thành nhiều miếng nhỏ, chừa lại ¼ để trang trí.
Bước 2: Cho xoài vào máy xay sinh tố, thêm sữa chua.
Bước 3: Bật máy xay đến khi thấy hỗn hợp mịn thì tắt máy, thêm một ít mật ong vào để tạo độ ngọt.
Bước 4: Rót ra ly, cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra trang trí thêm với một ít xoài là được.
IV. Cách làm sữa chua trà xanh (matcha)
Nguyên liệu chuẩn bị
Với cách làm sữa chua trà xanh này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 lít sữa tươi
- ½ hộp sữa đặc
- ½ tsp bột trà xanh (matcha)
- 2 hộp sữa chua không đường
- Ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị cốc hoặc hũ thủy tinh để đựng sữa chua, cốc có nắp thì rất tốt rồi còn không thì dùng màng bọc thực phẩm dán lại cũng được, 1 chiếc thùng xốp là tốt nhất hoặc không thì 1 chiếc nồi thật dày để giữ nhiệt.
Các bước thực hiện “cách làm sữa chua trà xanh”
Bước 1: Hòa sữa tươi với sữa đặc, đem đun ấm đến khoảng 40 độ C, bạn có thể đun đến khi sờ vào thấy ấm tay là được.
Bước 2: Hòa tan bột trà xanh với nước ấm, nếu bột không tan hết thì bạn lọc qua rây nhé.
Bước 3: Đổ nước trà đã hòa tan vào sữa, cho 2 hộp sữa chua không đường vào khuấy đều cho tan hết.
Bước 4: Đun một nồi nước đến khoảng 70 – 80 độ, C khi thấy phía dưới đáy nồi bắt đầu sôi lăn tăn từ dưới lên thì tắt bếp.
Bước 5: Trong thời gian chờ đun nước thì bạn múc sữa chua vào các hộp.
Bước 6: Đổ nước đã đun vào thùng xốp, xếp sữa chua vào thùng sao cho nước chỉ đến 2/3 hũ sữa của bạn.
Bước 7: Ủ sừa từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là có thể dùng được rồi.
V. Cách làm kem sữa chua chanh dừa
Nguyên liệu chuẩn bị:
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kem sữa chua chanh dừa:
- 230ml nước cốt dừa
- 230ml sữa chua
- 80g đường bột
- 3 quả chanh nhỏ
Các bước thực hiện làm “kem sữa chua chanh dừa”
Bước 1: Rửa sạch chanh, bào nhỏ vỏ của 3 quả chanh, cho vào bát để sẵn. (Nên chọn bát to một chút nhé vì mình sẽ trộn hỗ hợp sữa chua chanh dừa ở đây nha)
Bước 2: Cắt quả chanh vừa bào kia, bạn vắt lấy nước, để chung với vỏ chanh ở trên (lưu ý loại bỏ hạt chanh đi nhé)
Bước 3: Thêm sữa chua và đường bột vào bát khuấy đều
Bước 4: Cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt dừa. Bật máy chạy nhanh một lúc.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn, cho vào tủ lạnh giữ lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ hoặc lâu hơn.
Lưu ý: Để lấy kem sữa chua chanh dừa, bạn chỉ cần ngâm đầu khuôn trong một nước nóng khoảng chừng 1 phút thì có thể cầm đầu que kem và lấy ra dễ dàng, nhanh chóng.
Trên đây là 5 cách làm sữa chua đơn giản tại nhà. Do bài viết đã dài nên mình xin phép tổng hợp những cách làm khác thành những bài viết nhỏ bên dưới nhé mọi người.
- Cách làm sữa chua mít
- Cách làm sữa chua nếp cẩm
- Cách làm sữa chua nha đam
- Cách làm sữa chua dâu
- Cách làm sữa chua dẻo
- Cách làm sữa chua đậu nành
- Cách làm sữa chua phô mai
Với công thức và nguyên liệu dễ mua, dễ làm trên đây, mong rằng bạn có thể thực hiện những mẻ sữa chua thành công cho cả gia đình.
Hẹn gặp lại các bạn tại những bài chia sẽ công thức nấu ăn món ngon mỗi ngày khác (không phải cách làm sữa chua tại nhà nhé).
Yêu cả nhà :*
-0 Comment-