Cách làm nộm đu đủ dưa chuột chua ngọt chỉ với 2 bước đơn giản
Với nhiều món ăn hàng ngày, nộm đu đủ dưa chuột là một trong những món ăn thanh mát, chua ngọt được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên chính xác hơn món ăn này là dưa góp. Với nguyên liệu thân thuộc, cách thực hiện đơn giản, cùng theo dõi cách làm ngay sau đây bạn nhé!
1. Hướng dẫn cách nộm đu đủ dưa chuột
Dưa chuột, đu đủ xanh, cà rốt,… Với những nguyên liệu thân thuộc này, bạn có thể nhanh chóng làm món nộm đu đủ với dưa chuột thanh mát cho cả nhà. Cùng thực hiện nhé!
1.1. Nguyên liệu làm nộm đu đủ với dưa chuột
- Đu đủ xanh: 300 gram
- Dưa leo: 3 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu hủ, hoặc tàu hũ ky: 3 miếng
- Trang trí: Rau răm, đậu phộng rang, cà chua
- Nước mắm chay/ nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt
- Ớt xắt
Cùng bắt tay thực hiện cách làm nộm đu đủ với dưa chuột ngay sau đây bạn nhé!
1.2. Các bước làm nộm đu đủ dưa chuột
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nộm đu đủ, dưa chuột
- Cà rốt và đu đủ sơ chế tương tự các công thức ở trên. Sau khi thái sợi, rửa sạch, để ráo 2 nguyên liệu này thì đem ướp với hỗn hợp nước chanh, muối và đường.
- Dưa leo thì sau khi rửa sạch, bạn cắt thành miếng vừa ăn, gọt bỏ phần ruột. Tiếp đến, xóc dưa leo với ít muối để khử mủ và giúp giữ độ ẩm giòn ngon.
- Đậu bạn cũng cắt thành sợi dài như đu đủ, rồi bắc chảo, cho đậu hủ vào chiên vàng đều, vớt ra.
Bước 2: Pha nước mắm
- Bạn pha chua ngọt mặn theo khẩu vị cho vừa miệng.
- Trộn tất cả nguyên liệu trên lại với nhau, rồi cho nước mắm đã pha vào trộn lần nữa.
Trang trí hành, ngò lên và thưởng thức vị chua ngọt mới lạ cùng bánh phồng tôm gạo lứt cho hài hòa hương vị nhé.
2. Cách làm dưa chuột góp cà rốt và đu đủ xanh chua ngọt
Ngoài cách làm món nộm đu đủ dưa chuột trên đây, bạn cũng có thể tham khảo cách làm dưa chuột góp đu đủ xanh hấp dẫn không kém ngay sau đây.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Dưa chuột: 2 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Đu đủ xanh
- Su su: 1 củ
- Tỏi, muối, đường, giấm (hoặc chanh), nước mắm loại ngon.
2.2. Cách bước làm dưa chuột góp đu đủ xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Dưa chuột: rửa sạch (bạn có thể gọt vỏ hoặc không để tạo màu xanh), ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10-15. Sau đó, vớt dưa chuột ra, loại bỏ phần ruột dưa, tiến thành sắt thanh dài tầm 3-4cm, dày khoảng 0,5cm.
– Đu đủ: nạo sạch vỏ ngâm nước cho cho ra hết nhựa. Sau đó tiến hành sắt tương tự dưa chuột rồi ngâm nước thêm 1 lần nữa.
– Cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ, sắt thành thanh tương tự như dưa chuột, độ dày có thể mỏng hơn. (có thể thái miếng vuông, thái gợn sóng). Cách sơ chế khác với cách làm nộm đu đủ dưa chuột nêu trên bạn nhé.
– Su su: Rửa sạch, gọt vỏ, sắt thành thanh tương tự các loại nguyên liệu khác. Sau đó cho phần su su và cà rốt đã sắt vào chung bát to rồi cho 1 ít muối tinh vào, trộn đều tay, để chừng 15 phút. Su hào và cà rốt sẽ tiết ra 1 lượng nước, đổ bỏ nước đi. Cách này sẽ giúp su su và cà rốt giòn lâu hơn.
– Để tiếp tục cách dưa góp, sau khi chuẩn bị, bạn luộc sơ tất cả các nguyên liệu với nước sôi. Nhanh chóng vớt ra và đổ nhanh vào nước lạnh, để ráo nước. Ngay tại đây, bạn có thể để nguyên liệu ra phơi nắng chừng 10 phút để ráo nhanh và giảm được lượng nước trong rau củ. Bí kíp để các bạn có thể làm ra được món dưa góp tươi ngon nhất.
Bước 2: Pha hỗn hợp nước mắm ngâm
– Trong lúc đợi các nguyên liệu đã sơ chế ráo nước, ta tiến hành pha hỗn hợp nước mắm ngâm. Rau củ tươi ngon, nước mắm đậm vị, thanh dịu sẽ là sự kết hợp không thể chối từ. Đây là bước quan trọng, quyết định hương vị của dưa góp
– Cách pha mắm cho món dưa chuột góp đu đủ xanh tương tự nộm đu đủ dưa chuột nhưng có 2 cách thực hiện là bằng dấm hoặc bằng chanh.
+ Pha bằng dấm: Cho nước, dấm, đường, nước mắm loại ngon theo tỉ lệ 1:1:1:1. Tiếp đó đun sôi hỗn hợp chừng 1 phút rồi thái lác tỏi hoặc đập dập vào để nguội.
+ Pha bằng chanh: Pha với tỉ lệ: 3 muỗng nước lọc-2 thìa chanh-2 thìa đường-2 thìa mắm ngon. Tiếp theo tiến hành đun sôi hỗn hợp chừng 1 phút rồi thái lác tỏi hay đập dạo vào, đợi nguội.
– Bạn nên đun sôi hỗn hợp này để làm giảm độ gắt của nước mắm, dấm làm hỗn hợp nước trở nên dịu nhẹ hơn, cho thêm tỏi vào để đảm độ giữ mùi và làm dưa góp khi hoàn thành sẽ thơm ngon hơn.
Bước 3: Tiến hành ngâm
– Cho rau củ đã rào vào hủ thủy tinh. Bạn có thể sắp xếp có bố cụ để hình từ bên ngoài đẹp hơn.
– Cho hỗn hợp vào từng chút một. Đổ quá nhanh và ồ ạt vào dễ gây tràn và cách sắp xếp trước đó bị phá hỏng.
Bước 4: Yêu cầu thành phẩm
Đôi chút khác biệt về thành phẩm của nộm đu đủ dưa chuột với món dưa chuột góp đu đủ xanh là khi thành công:
– Về hình thức, màu sắc:
+ Rau củ sau khi ngâm vẫn giữ được độ tươi sáng đẹp mắt không thâm hay đổi màu.
+ Các nguyên liệu vẫn giữ nguyên cách sắp xếp bạn đầu không trôi nổi, rời rạc.
+ Nước ngâm vẫn trong bóng màu nâu vàng không quá rõ rệt.
– Về hương vị:
+ Ngửi ngay được mùi chua ngọt thơm khi mở nắp.
+ Vị thanh dịu của nước ngâm.
+ Rau củ không những tươi sáng, màu không đổi mà còn giòn, chua thanh, dịu ngọt, thấm đều. Nhờ vào hương vị này giúp món ăn không ngán, đặc biệt là món có nhiều dầu mỡ, chiên xào.
– Vị chua thanh ngọt dịu nhẹ của dưa góp tương tự món nộm đu đủ dưa chuột sẽ làm giảm độ ngậy béo của các món ăn dầu mỡ. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho các ngón: thịt kho trứng, bánh tét, các món chiên, nướng,..
2.3. Những lưu ý khi làm nộm đu đủ với dưa chuột
– Tránh ngâm rau củ quá lâu trong nước sôi ở bước sơ chế tránh làm rau củ chính mất đi độ giòn.
– Ngoài xả nước lạnh sau khi luộc sơ nguyên liệu, bạn có thể cho vào tủ lạnh để tăng độ giòn.
– Phơi ráo nguyên liệu tránh phơi ở nơi ánh sáng trực tiếp. Dễ làm giảm bớt lượng vitamin có trong rau củ.
– Phải đợi hỗn hợp nước mắm ngâm thật nguôi mới cho vào ngâm. Nếu đổ khi còn nóng sẽ làm dưa góp mau hỏng, nổi váng không dùng được lâu.
– Chọn hũ thủy tinh bạn nhé. Hũ thủy tinh sẽ giúp dưa góp tươi ngon lâu hơn hủ nhựa. Cần lựa hủ vừa vặn, không quá lớn hay quá nhỏ dẫn đến chèn ép nguyên liệu hay dư quá nhiều không gian. Bạn nên rửa hủ thật sạch, trán qua nước sôi, phơi thật khô trước khi cho nguyên liệu vào. Cách này sẽ giúp dưa thấm đều vị hơn.
– Cần cho hỗn hợp nước mắm ngâm vừa đủ làm ngập toàn bộ nguyên liệu.
– Ngâm tầm 2-3h là đã ăn được rồi nhưng để rau rủ thấm đều bạn nên ngâm tầm khoảng 1-2 ngày. Sau khi dưa đã chua bạn có thể hãm vị chua bằng cách cho vào tủ lạnh và ăn dần sau đó trong khoảng 7 đến 10 ngày. Khi ăn có thể trộn với rau thơm, húng quế thái nhuyễn để món ăn trông hấp dẫn, đẹp mắt hơn.
Xem thêm: 7 Cách làm nộm đu đủ chua ngọt lạ miệng
Với cách làm nộm đu đủ dưa chuột đơn giản, nhanh chóng trên đây, chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng.