Bí Quyết Nấu Súp Lươn Cho Bữa Sáng Ngon Tuyệt
Cách nấu súp lươn cho bữa sáng ngon tuyệt cùng gia đình. <3
Súp lươn xứ Nghệ luôn là một món ăn hấp dẫn. Súp luôn có thể dùng chan cơm nhưng đặc trưng nhất vẫn là ăn kèm bánh mì hoặc cùng bánh mướt (tương tự như bánh cuốn ngoài Bắc nhưng không có nhân thịt mà chỉ là hành tím phi). Đây là một bữa ăn sáng hấp dẫn và lạ miệng bạn có thể thêm vào thực đơn của mình.
Ngay bây giờ cùng mình bắt tay vào thực hiện món súp lươn ngon lành cho gia đình nhé!
Cách nấu súp lươn cho bữa sáng ngon tuyệt.
Để nấu súp lươn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lươn đồng: 500gr
- Hành tăm (củ nén ): 50gr
- Nghệ tươi: 1 củ ( đập dập bằm nhỏ )
- Rau răm
- Hành tây: nửa củ
- Hành lá
- Gia vị: ớt bột, sa tế, tiêu, bột canh, dầu điều, dầu ăn, muối, đường.
- Nước dùng: Xương ống lợn
Cách nấu súp lươn chỉ với 6 bước nhanh chóng
Bước 1: Sơ chế lươn
- Lươn xát muối cho bớt nhớt rồi rửa sạch
- Lọc xương của lươn rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Rửa xương ống với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua với nước sôi. Sau đó cho một ít muối vào trong nồi xương ống, bắc lên bếp ninh với lửa vừa.
- Ninh được thời gian, bạn vớt hết xương ống ra ngoài.
Bước 3: Phi củ nén ( khi ướp giúp lươn bớt tanh )
- Nửa bát cơm củ nén đem đi đậm dập
- Để lửa nhỏ phi củ nén cùng với 1/3 bát cơm dầu ăn đến khi vàng thơm, tránh để cháy vì sẽ bị đắng.
- Sau đó cho thêm 3 thìa bột ớt.
Bước 4: Ướp gia vị
- Lần lượt trộn đều các gia vị gồm: Củ nén đã phi ở bước 3, nghệ tươi, 2 thìa màu điều, 4 thìa bột canh, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 2 thìa sa tế.
- Ướp 5-10 phút
- Lươn đã ướp gia vị thường tan nhanh. Mọi người có thể chia ra thành các túi nhỏ cấp đông để nấu súp hoặc nấu cháo khi cần.
Bước 5: Nấu súp
- Trong gia vị ướp đã có rất nhiều dầu rồi nên mình gạn lấy dầu ấy phi với hành tăm thơm cho lươn vào xào.
- Sau đó, bạn đổ toàn bộ thịt lươn xào vào nồi nước dùng. Gia giảm lại lần nữa gia vị cho phù hợp.
Bước 6: Hoàn thành và trình bày món súp lươn
Múc súp ra bát, rắc vào ít tiêu, hành lá và rau răm thái nhỏ, hành tây thái mỏng. Như vậy đã hoàn thành cách nấu súp lươn vô cùng xuất sắc rồi.
Một số lưu ý khi nấu súp lươn chuẩn xứ Nghệ
- Với súp lươn khi nấu nhất định phải dùng hành tăm hay còn gọi là củ nén. Đây là gia vị tạo nên đặc trưng riêng cho các món Lươn xứ nghệ (hầu như ở các tỉnh thành khác củ này khá hiếm)
- Khi mua lươn sống nếu bạn không làm lươn quen có thể sẽ nát lươn. Nếu vậy bạn nên xin ít muối và nhờ người bán bỏ đầu, lóc xương, bỏ đuôi (sơ chế) hộ nhé.
- Khi chọn lươn bạn nên chọn lươn bé, màu vàng ươm đó là lươn đồng, còn con to, dài có màu đất thường là lươn nuôi.
- Khi sơ chế, bạn là không nên rạch lươn vì như vậy lươn sẽ mất nhiều máu, không ngọt thịt, món súp lươn sẽ mất ngon.
Cách nấu súp lươn trên đã có chút thay đổi để bạn tiện nấu nhanh hơn và thao tác. Còn nếu bạn có thời gian sơ thực hiện tỉ mỉ hơn thì có thể thực hiện theo cách sau sẽ “chuẩn” xứ Nghệ nhất:
- Đun nồi nước sôi, bỏ lươn sạch vào khoảng 2-3 phút rồi vớt lươn ra bỏ vào nước lạnh cho lươn săn lại dễ tách thịt, nước luộc lươn giữ lại.
- Xương lươn sau khi tách thì có thể ninh nhừ lấy nước hoặc là giã nhuyễn lọc lấy nước như lọc cua
- Thịt lươn ướp dầu điều, hành tăm, gia vị, chút nghệ.
- Phi hành tăm với dầu điều rồi cho lươn vào đảo.
- Cuối cùng cho nước luộc lươn và nước ninh xương lươn nãy vào là đã bạn sẽ hoàn thành cách nấu súp lươn nhé.
Cách nào cũng ngon nhé. Nếu có thời gian, bạn hãy thử 2 cách nấu khác nhau này và cho mình ý kiến nhé!
Món súp lươn chuẩn xứ Nghệ sẽ có mùi vị cay cay nồng nồng nên khi thưởng thức bạn có thể cho vào ít ớt (nếu ăn được cay) để cảm nhận hết hương vị đặc biệt này.
Khi múc ra chén bạn rắc lên trên một chút hạt tiêu, súp lươn ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì, quẩy hoặc cơm nóng đều ngon.
Chỉ cần những bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món súp lươn độc đáo này rồi đấy. Hãy vào bếp và trổ tài thực hiện món ăn lạ miệng này hoặc các món ngon hàng ngày hấp dẫn khác cho cả gia đình ngay thôi nào.
wikianngon.com chúc bạn thực hiện cách nấu súp lươn thành công và có những bữa ăn ngon cùng gia đình.
-0 Comment-