2 BƯỚC THỰC HIỆN BÍ KÍP CÁCH LÀM HÀNH PHI VÀNG RUỘM, GIÒN, THƠM
Chia sẻ cách làm hành phi vô cùng đơn giản CHỈ VỚI 2 BƯỚC THỰC HIỆN. Hành phi thơm, giòn ruộm, màu vàng đẹp mắt. Cả nhà cùng mình thực hiện nhé!
HÀNH PHI LÀ GÌ?
- Hành phi là một loại gia vị rất được yêu thích trong các món ăn. Hành phi là hành khô phi thơm cho vào thức ăn.
- Hành phi là một trong những loại gia vị dinh dưỡng trong thành phần hành phi có đạm, có béo, có đường và có cả một số loại vitamin…
- Hành phi là món phụ gia không thể thiếu cho những món ăn như bánh cuốn, xôi xéo, cơm rang,… và rất được yêu thích. Có thể nói nếu thiếu hành phi thì những món ăn này sẽ mất đi nhiều hương vị đặc sắc.
Vậy bí quyết thực hiện cách làm hành phi sao cho hành không chỉ “ngon” mà còn “đẹp” như thế nào? Hãy theo dõi cách làm sau nhé.
=> THAM KHẢO: 2 BÍ QUYẾT LÀM SẤU NGÂM MẮM ĂN NGAY GIÒN THƠM CHUẨN VỊ
BẬT MÍ CÁCH LÀM HÀNH PHI “CHUẨN” VỪA NGON VỪA ĐẸP
Bước 1: Thái hành
- Mua hành về bóc vỏ, rửa sạch.
- Dùng dao thái hành thành những miếng có độ dày đều nhau theo chiều ngang hoặc chiều dọc điều được. Tuy nhiên thái dọc thì chiên càng nhanh và sẽ đỡ bị bung hành ra.
Để khi thái hành không bị cay mắt, bạn có thể áp dụng một trong số những cách thái hành không cay mắt (hoặc bớt cay) sau:
- Sau khi rửa và bóc vỏ hành sạch, bạn cất củ hành vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi mới tiến hành thái.
- Khi thái có thể đặt 1 chậu nước bên cạnh và nhúng dao vào nước sau khi cắt. Tuy nhiên với cách này bạn sẽ cần nhúng dao nhiều lần, hơi mất thời gian.
- Nếu vẫn cay thì nhúng dao vào nước lạnh hoặc thái theo chiều quạt thổi mùi hăng đi.
- Còn không thì đeo kính đội mũ bảo hiểm.
Để trữ hành lâu thì không cần thái quá mỏng nhưng phải thái đều tay sau đó đợi hành ráo nước. Sau khi thái hành xong, đem phơi khô se se rồi hẵng phi.
Bước 2: Tiến hành chiên hành
Công đoạn chiên hành là công đoạn quan trọng nhất khi thực hiện cách làm hành phi. Bạn cần chú ý và tập trung cao độ khi thực hiện bước này.
- Cho dầu vào nồi sâu lòng đun sôi dầu để thật nhỏ lửa rồi cho hành vào và phải ĐỨNG CANH. Chớ bỏ đi làm việc khác kẻo chỉ tích tắc thôi là tan tành mây khói.
- Khi chiên hạn chế đảo nhiều kẻo hành nó bung hết ra mất đẹp. Thỉnh thoảng đảo tầm 5-10s khua 1 lượt để hành chín đều.
- Hành sẽ chuyển sang màu trắng trong trong, khi bắt đầu ngả vàng (đa số vẫn còn màu trắng) là mình sẵn sàng tinh thần vớt ra. Hành màu như bức ảnh này mình chờ thêm chừng 10-15 giây thôi là bắt đầu vớt hành.
- Mọi người đừng lo khi thấy hành mới ngả vàng nhạt lúc vớt ra vì hành sẽ tiếp tục chín trong suốt quá trình nguội bởi chỗ dầu sôi hành đã ngấm.
- Đừng để đến khi hành ngả hẳn sang màu vàng mới vớt nhé, vì như vậy màu hành phi tuy đẹp nhưng ăn sẽ rất đắng, khét và mất ngon vì khi đó đã bị chiên quá.
- Lúc này ta lấy vợt vớt lấy hành đổ vào giấy thấm dầu cho hút bớt dầu rồi đợi nguội.
Sau khi hành phi đã nguội hoàn toàn, bạn hãy cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Cách này sẽ giúp hành phi lâu hỏng, giữ được độ giòn, mùi vị thơm ngon mà vẫn khô ráo.
Dầu ăn giữ lại để xào nấu vẫn ngon.
Lưu ý khi thực hiện làm hành phi khô
- Không cho hành quá nhiều vào một lúc, lượng nhiệt sẽ giảm và làm cho hành giảm độ vàng, giòn và hút nhiều dầu.
- Nếu phi hành ăn ngay, muốn hành giòn, các bạn có thể trộn thêm 1 muỗng cà-phê bột chiên giòn với muối, rắc lên hành trước khi vắt ráo. Nếu để lâu, bột chiên giòn sẽ khiến hành phi mềm trong lúc bảo quản.
Với cách làm hành phi trên đây, bạn sẽ có ngay 1 hộp hành phi giòn, ngọt và có mùi rất thơm. Đặc biệt những lát hành này sẽ dậy mùi trở lại khi gặp thức ăn nóng. Khi ăn kèm với các món khác đặc biệt hấp dẫn
Thông qua những chia sẻ trong bài viết trên đây, chắc hẳn bạn đã biết cách phi hành thơm giòn, vàng ruộm rồi chứ?
wikianngon.com chúc bạn thực hiện cách làm hành phi thành công. Hẹn gặp lại trong những bài chia sẻ công thực nấu ăn, những món ngon mỗi ngày khác.
Yêu cả nhà :*
-0 Comment-