Ốc móng tay là một loại hải sản khá giàu dinh dưỡng. Thịt của loài ốc này dai giòn và ngọt nên hầu như ai ăn lần đầu đều thích. Nếu bạn đang tìm thêm những món ăn hấp dẫn cho thực đơn gia đình, đừng bỏ qua những món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng từ loại nguyên liệu này ngay sau đây nhé!

1. Ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay xào rau muống là một món ăn ngon, dễ làm. Ốc xào rau muống hơi mằn mặn, khi ăn chấm ốc với chút muối tiêu chanh, ăn khi còn nóng hổi với cọng rau muống xanh giòn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng.

Cùng theo dõi công thức làm món ốc xào tại nhà vừa ngon miệng, vừa an toàn, đảm bảo ngay sau đây bạn nhé!

1.1. Nguyên liệu làm ốc móng tay

Nguyên liệu làm ốc móng tay xào rau muống

• 1 kg ốc móng tay
• 1 bó rau muống
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 chén đậu phộng rang nhỏ
• 1 chút ớt (tùy khẩu vị)
• Các gia vị khác như: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm

1.2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống

Bước 1: Làm sạch ốc móng tay không sạn, cát

• Ốc móng tay mua về rửa sơ qua với nước
• Lấy kéo cắt từ đầu ốc đến cuối phần người ốc. Dùng nước nhỏ xả để phần ruột và cát sạn trong thịt ốc trôi ra. Phần đầu ốc hơi đen bạn có thể lấy kéo cạo để ốc trắng hơn. Như vậy bạn làm tương tự với những con ốc còn lại

Loại bỏ sạn cát và ruột ốc

• Bắc 1 nồi nước cho thêm ít muối, cho nước sôi thả ốc vào đảo nhanh để thịt ốc săn hơn. Nhanh chóng vớt ốc rổ và xả nước lạnh 1 lần nữa.
• Tiến hành gỡ thịt ốc ra khỏi vỏ, rửa lại 2-3 lần nữa là thịt ốc đã sạch và sẵn sàng để xào với rau muống rồi. Với cách làm sạch ốc này, bạn không cần ngâm ốc nên rút ngắn được thời gian làm sạch ốc. Tuy nhiên khâu loại bỏ ruột sẽ khá tốn thời gian.

Sơ chế ốc móng tay hoàn thành

Bước 2: Sơ chế rau muống

• Bạn tiến hành nhặt rau muống để xào, tước hết phần lá và giữ lại phần cọng. Rửa phần cọng rau sau khi nhặt sạch.

Nhặt cọng rau muống

• Rau muống trụng sơ qua với nước sôi (Lưu ý không luộc cho mềm). Sau đó, bạn trụng ngay rau vào nước đá lạnh để giữ cho rau muống được xanh và giòn.
• Bạn ngâm cọng rau trong trong nước đá lạnh khoảng 5 phút thì vớt ra rổ sạch, để cho ráo nước.

Ngâm cọng với đá trong 5 phút

Bước 3: Xào ốc móng tay và rau muống

• Hành tím và tỏi bạn phi thơm với dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho ốc móng tay vào đảo thật nhanh (để ngọn lửa hơi lớn) và nêm chút muối, chút hạt nêm, nước mắm, thêm chút ớt sao cho vừa khẩu vị ăn.
• Khi ốc đã chín, bạn thả rau muống vào, hạ lửa nhỏ bớt lại và xào thêm cho cọng rau muống khá mềm thì tắt bếp.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành món ốc móng tay xào rau muống thơm ngon, hấp dẫn rồi.

Ốc móng tay xào rau muống hoàn thành

2. Ốc móng tay xào me chua ngọt

Ốc móng tay là một loại hải sản có hương vị thơm ngon và có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn yêu thích vị dai ngọt của ốc móng tay và nước sốt me thơm, chua ngọt, đậm vị và hơi sền sệt thấm vào thịt ốc thì đừng bỏ qua cách làm ốc móng tay xào me hấp dẫn thêm vào thực đơn món ngon mỗi ngày ngay sau đây nhé!

2.1. Nguyên liệu làm ốc móng tay xào me

Nguyên liệu làm ốc móng tay xào me

• 500gr ốc móng tay
• 10gr me chua
• 2 cây sả
• Rau răm, gừng, tỏi, ớt
• Gia vị: đường, hạt nêm, ớt bột, nước mắm
• 2 muỗng bột sắn.

2.2. Cách làm ốc móng tay xào me

Bước 1: Sơ chế ốc móng tay

• Ốc móng tay khi mua về điều đầu tiên chắc chắn là cần được làm sạch. Bạn xả ốc với 3 đến 4 lần nước lạnh trước để rửa trôi những bụi bẩn bám ngoài vỏ, sau đó tiến hành ngâm ốc trong ít nhất là 1-2 tiếng và tốt nhất là ngâm qua đêm (hoặc sáng ngâm, chiều nấu cũng được).

Ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo và ớt

• Có 3 cách ngâm ốc sạch rất hiệu quả bạn có thể áp dụng: Ngâm ốc với nước vo gạo, ngâm ốc trong thau kim loại và bỏ vào thau ốc kèm với 1 vài cái muỗng, nĩa bằng kim loại và ngâm ốc với nước có ớt xắt miếng.
• Sau đó, sử dụng kéo cắt từ phần thân dưới của ốc móng tay ngược lên phía trên của chúng khoảng 1 lóng tay. Đây là phần chứa rất nhiều cát.
• Sau khi cắt, dùng tay miết để cát bong ra, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Sơ chế ốc móng tay hoàn thành

Bước 2: Luộc sơ ốc

• Ốc móng tay sau khi ngâm xong bạn xả lại 1 – 2 lần nước sạch nữa rồi đem luộc sơ. Vì chỉ cần luộc sơ nên sau khi nước sôi, bạn thả ốc vào nồi và luộc trong khoảng 3 – 4 phút là được.
• Vớt ốc ra rổ sạch và để cho ráo nước bớt.

Bước 3: Làm nước sốt me

Sơ chế me chua làm nước sốt

• Me trước hết bạn ngâm vào 1 chén nước ấm trong khoảng 10 – 15 phút cho mềm.
• Tiếp theo đó, bạn đổ chén nước ngâm me vào rây (bên dưới là một cái tô vừa), vừa đổ từ từ vừa dùng tay bóp mạnh me trong rây để chắt được nước cốt me.
• Bạn nêm vào nước cốt me 2 muỗng cà phê nước mắm + 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều.

Bước 4: Cách xào ốc móng tay với me

• Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi thơm tỏi băm (khoảng 5 – 6 tép). Khi tỏi thơm thì bạn cho thêm sả băm, gừng thái lát (hoặc băm đều được), ớt miếng vào cùng. Bạn cứ xào nhẹ tay cho đến khi nguyên liệu thơm vàng là được.

Đảo thơm tỏi ớt

• Lúc này, bạn đổ phần nước me vừa nêm nếm vào, đun sôi. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút phần ốc móng tay đã luộc vào. Bạn đảo thật đều tay và vặn nhỏ lửa cho ốc thật thấm.
• Xào ốc được khoảng 5 phút, bạn pha bột sắn pha loãng và cho vào chảo xào cùng. Phần nước bột sắn pha giúp nước sốt me sóng sánh, có độ sệt và giúp xốt thấm vào thịt ốc hơn, khi ăn thịt ốc sẽ thấy đậm đà và thơm ngon hơn.
• Ốc móng tay đã xào xong bạn trút ra đĩa, thêm rau răm và vài miếng ớt tươi nữa. Vậy là đã hoàn thành và có thể dùng ngay khi ốc đang còn nóng rồi.

Ốc móng tay xào me hoàn thành

Xem thêm: Mách bạn cách làm thú linh khìa nước dừa tươi ngọt giòn, hấp dẫn

3. Ốc móng tay làm món gì ngon: Ốc móng tay xào bơ tỏi

Món ốc móng tay xào bơ tỏi ớt có mùi thơm cực cuốn hút. Ốc dai giòn, ngọt thịt quyệt cùng với sốt bơ tỏi thơm nức, đậm đà, cay cay hấp dẫn. Cùng tham khảo cách thực hiện ngay sau đây bạn nhé!

3.1. Nguyên liệu làm ốc móng tay xào bơ tỏi

• Ốc móng tay: 400 gram
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 3 quả
• Gừng: 1/2 củ
• Bơ lạt: 3 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm,…

Nguyên liệu làm ốc móng tay xào bơ tỏi

3.2. Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi

Bước 1: Làm sạch ốc móng tay (Bạn làm theo hướng dẫn làm sạch ốc móng tay khi làm món ốc móng tay xào me bên trên)

Bước 2: Luộc ốc móng tay

• Gừng rửa sạch, cạo bớt vỏ, cắt lát.
• Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước, gừng cắt lát vào đun sôi.
• Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho ốc móng tay vào luộc sơ khoảng 3 phút rồi vớt ốc ra, để ráo nước.

Luộc ốc móng tay

Bước 3: Xào ốc móng tay

• Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Lấy 1 quả ớt băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm.
• Khi tỏi đã vàng đều và dậy mùi, bạn thêm 3 muỗng canh bơ lạt, đun chảy.
• Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt.
• Khuấy đều tay cho gia vị tan hoàn toàn và phần nước sốt sánh lại.
• Trút toàn bộ phần ốc móng tay vào chảo, xào ở lửa vừa khoảng 2 phút nữa cho ốc ngấm gia vị, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành món ốc ngón tay xào bơ tỏi rồi.

Xào ốc móng tay với bơ tỏi

Món này ăn cùng với cơm nóng, mì xào hoặc bánh mì và một ít muối tiêu chanh sẽ vô cùng tuyệt vời đấy.

Ốc móng tay xào bơ tỏi hoàn thành

4. Món ngon từ ốc móng tay: Ốc móng tay nướng mỡ hành

Ốc móng tay rất ngọt và ngon, dai giòn béo ngậy nhất là với món ốc móng tay nướng mỡ hành là một món ăn kinh điển nhất mà người sành ốc thường hay thưởng thức, gia vị và nguyên liệu hài hòa tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cùng theo dõi chi tiết cách thực hiện ngay sau đây nhé!

4.1. Nguyên liệu ốc móng tay nướng mỡ hành

Nguyên liệu làm ốc móng tay nướng mỡ hành

• Ốc móng tay
• 2 muỗng canh nước chanh tươi
• Hành lá
• Hành khô
• Lạc rang giã dập
• Gia vị: muối tiêu, nước mỡ heo

4.2. Cách làm ốc móng tay nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế ốc ngón tay tương tự cách sơ chế khi làm sạch ốc xào me.

• Đun nồi nước sôi, thả rổ ốc móng tay vào và đảo đều lên rồi tắt bếp.
• Ốc móng tay khi nhúng vào nước nóng thì sẽ dễ lột bóc được lớp màng đen, làm cho thật là sạch sẽ thịt ốc
• Tiếp theo bạn cho vỏ ốc và sắp xếp lại những con ốc đã làm sạch lên vỉ nướng.

Sơ chế ốc móng tay

Bước 2: Làm ốc ngón tay nướng mỡ hành

• Hành lá thái nhỏ, hành khô thái lát

Thái nhỏ hành lá và hành củ

• Phi hành chín vàng, khi thấy hành đã bắt đầu có màu hơi vàng nhạt thì bạn đảo nhanh tay là vớt hành ra, để giấy ngấm dầu.
• Dùng luôn chảo dầu vừa phi hành và trút vào phần hành lá đã thái nhỏ đảo nhanh tay.

Trút dầu nóng vào hành lá thái nhỏ

• Dùng mỡ heo rưới lên trên mặt ốc, rắc thêm vào một chút xíu muối tiêu, chút hành khô, chút hành tươi phi và chút lạc rang lên các con ốc rồi đem đi nướng thơm lên.
• Bạn có thể nướng than hoa sẽ ngon nhất nhưng nếu không có thời gian bạn có thể dùng lò nướng, nướng lên với nhiệt độ là 230 độ C và trong vòng khoảng 8-10 phút là được.

Nướng ốc móng tay hành mỡ

• Sau khi nướng xong, bạn cho hết tất cả ốc nướng ra đĩa. Bạn nên chuẩn bị thêm một chén nhỏ muối tiêu cùng với chanh và ớt để chấm hoặc nước chấm me chua ngọt sẽ rất phù hợp với món ăn này.

Ốc móng tay nướng mỡ hành hoàn thành

5. Móng tay làm món gì ngon: Ốc móng tay hấp sả

Cách làm làm ốc móng tay ngọt thịt, sạch cát, thơm ngon đơn giản nhất mà vẫn giữ nguyên được hương vị chắc hẳn không thể bỏ quả món ốc hấp sả. Cùng theo dõi chi tiết cách thực hiện ngay sau đây bạn nhé!

5.1. Nguyên liệu làm ốc móng tay hấp sả

Nguyên liệu làm ốc móng tay hấp sả ớt

• 500 g ốc móng tay tươi
• 5 cây sả
• 1 quả ớt sừng
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/4 thìa cà phê tiêu

5.2. Cách làm ốc móng tay hấp sả

Bước 1: Sơ chế ốc ngón tay

Ngâm ốc móng tay trong nước co ớt cay

• Đầu tiên bạn rửa qua ốc để loại bỏ cát bẩn bám bên ngoài. Sau đó bạn ngâm ốc trong nước lạnh, cắt thêm vài quả ớt cay rồi ngâm 2-3 tiếng. Ớt cay sẽ làm ốc nhả hết bùn cát.
• Ngâm ốc đủ thời gian, bạn rửa sạch cát. Bạn hơi mở vỏ ốc, xả dưới vòi nước chảy để cát đọng bên trong trôi đi hết. Bạn dùng tay hoặc miếng giẻ sạch chùi hết màng đen bám ở hai đầu ốc và kì cọ vỏ ốc.
• Tiếp theo bạn ngửa mình ốc móng tay, lấy kéo cắt một đường từ dưới đuôi rồi xả nước nhẹ và vuốt sạch cát trong bụng ốc. Làm theo cách này chắc chắn ốc sẽ hết sạn, điểm trừ duy nhất là hơi mất thời gian.

Làm sạch ốc móng tay

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả dùng phần đầu cho thơm. Phần thân già không dùng đến bạn có thể cất ngăn đá mai mốt đem ra nấu nước dùng, nước lẩu rất ngon vì mùi thơm của nó nhẹ nhàng.
• Bạn đập dập 3 củ sả, còn 2 củ thái mỏng.
• Ớt sừng không cay, bạn thích ăn cay thì thay bằng ớt cay nhé. Bạn đập dập nửa quả, nửa quả băm nhỏ. Bạn đập dập, băm nhỏ ớt để lấy tinh dầu. Bạn có thể cắt xéo, cắt sợi, tỉa hoa ớt để trang trí tùy thích nha.
• Từ công thức ốc hấp móng tay cơ bản này, bạn có thể thêm các loại rau củ thơm khác để đổi vị món ăn như: húng quế (lá quế), mùi tàu (ngò gai), hành tây, hành lá, gừng, lá chanh,…

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3: Hấp ốc móng tay với sả ớt

• Bạn lót sả đập dập dưới đáy nồi rồi xếp ốc lên. Sau đó bạn cho sả thái mỏng, ớt sừng, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu vào nồi.
• Bạn rót vào nồi lưng bát con nước, đậy kín nắp, cho nồi lên bếp đun. Kể từ khi bật bếp tới khi ốc chín chỉ mất khoảng 5-10 phút, tùy bếp lửa mạnh hay yếu, độ dày của nồi. Khi ốc chín, vỏ ốc hơi há ra, phần thịt trắng nõn săn lại.
• Ốc chín tới, thịt trắng sữa, mẩy, không teo tóp, mùi sả ớt thơm lừng. Khi ăn bạn sẽ thấy thịt ngọt, chắc, giòn, hoàn toàn không tanh, không bị cát. Như vậy là ốc hấp sả ớt đã hoàn thành rồi. Cùng chuẩn bị nước chấm và thưởng thức bạn nhé!

Ốc móng tay hấp sả ớt hoàn thành

Bước 4: Pha nước chấm ốc móng tay

• Nước mắm chấm ốc gồm: gừng sả ớt giã nhuyễn, lá chanh thái chỉ rồi cho vào hỗn hợp nước chấm gồm 3 thìa nước, 3 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa chanh.
• Nước chấm ốc cần sánh, đậm đà bạn nên dùng ít nước. Bây giờ bạn có thể thưởng thức cùng gia đình và bạn bè rồi.

6. Mì xào ốc móng tay

Với độ giòn ngọt tự nhiên của ốc kết hợp cùng rau muống tươi mát và mì gói dai dai, thì mì xào ốc móng tay sẽ rất thích hợp để bạn thay đổi thực đơn gia đình mỗi dịp cuối tuần.

6.1. Nguyên liệu làm mì xào ốc móng tay

Nguyên liệu làm mì xào ốc móng tay

• 1 kg ốc móng tay
• 2 gói mì trứng
• 1 bó rau muống non
• Đậu phộng
• Hành khô
• Tỏi, ớt
• Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu

6.2. Cách làm mì xào ốc móng tay

Bước 1: Sơ chế ốc móng tay

• Bạn thực hiện tương tự khi sơ chế ốc móng tay xào rau muống
• Sau khi tách, bạn cho thịt ốc vào tô rồi ướp với các gia vị gồm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, ít tiêu rồi trộn đều lên. Ướp trong 30 phút cho ốc ngấm đều gia vị.

Sơ chế ốc móng tay sạch, không cát

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rau muống bạn đem nhặt hết những cọng úa vàng rồi đem ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra để ráo nước và cắt từng khúc.
• Mì gói bạn có thể chọn loại mì trứng hoặc mì tôm đều được. Sau đó, bạn đem chần sơ với nước sôi rồi vớt để ráo.
• Hành khô và tỏi bạn đem lột sạch vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành khô bạn đem phi thơm để làm hành phi.
• Đậu phộng bạn đem rửa với nước, rồi để ráo. Sau đó, rang với lửa nhỏ đến khi vàng giòn thì bạn chà xát cho sạch vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ.
• Ớt thái lát.

Bước 3: Xào ốc móng tay

Xào ốc móng tay

• Bạn cho chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi lên rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
• Tiếp đến, bạn cho ốc móng tay vào xào chín rồi cho ra đĩa riêng.

Bước 4: Xào rau muống

• Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm rồi cho rau muống vào xào với lửa lớn. Làm như thế, rau muống sẽ có màu xanh non và mướt hơn.
• Nêm nếm rau muống với 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường cho vừa ăn. Xào đều cho đến khi rau muống chín tới thì bạn cho phần ốc móng tay vừa xào vào, đảo đều vài lần.

Xào rau muống

Bước 5: Cho mì gói vào

• Lúc này, bạn cho tiếp phần mì gói đã trụng vào, đảo đều cho mì tơi ra. Rồi bạn cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào để món ốc móng tay xào rau muống mì gói xanh mướt hơn.
• Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với nước mắm tỏi ớt, nước mắm nguyên chất cho thêm vài lát ớt hoặc nước mắm gừng đều được.

Mì xào ốc móng tay thành công

Vậy là hoàn thành cách làm ốc móng tay xào rau muống mì gói rồi. Bạn cho món ăn ra đĩa rồi rắc đậu phộng giã nhỏ cùng hành phi lên trên là có thể thưởng thức với gia đình bạn bè.

7. Món ngon với ốc móng tay: Móng tay xào húng

Ốc móng tay xào rau húng không nhiều gia vị và chế biến không cầu kỳ như những món móng tay khác, công đoạn nấu cũng rất nhanh nhưng lại giữ được gần như nguyên vẹn hương vị vốn có của ốc. Cùng theo dõi cách thực ngay sau đây bạn nhé

7.1. Nguyên liệu làm ốc móng tay xào húng

Nguyên liệu làm ốc móng tay xào húng

• 2 kg ốc móng tay
• 1 bó rau húng
• Gia vị: tỏi, ớt, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, mì chính, tiêu xay

7.2. Cách làm ốc móng tay xào húng

Bước 1: Sơ chế ốc móng tay như khi sơ chế ốc móng tay xào rau muống kể trên

Sơ chế ốc móng tay

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rau húng bạn nhặt phần ngọn với lá non rồi rửa sạch, để ráo
• Tỏi tiến hành bóc vỏ

Nhặt rau húng

Bước 3: Làm sốt

• Cho tỏi đã làm sạch vỏ giã nhỏ.
• Tiếp theo cho vào 2 thìa dầu hào và 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe mì chính vào trộn đều.

Làm sốt

Bước 4: Xào ốc móng tay với húng

• Bạn cho khoảng 1/2 bát con dầu ăn vào chảo đun nóng.
• Cho hết phần sốt vào xào cho thơm.
• Cho ốc móng vào xào với lửa lớn. Khi ốc chín bạn cho rau húng vào xào nhanh tay. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt vào.
• Thêm chút tiêu xay là hoàn thành rồi. Bạn hãy cho ra đĩa và thưởng thức khi ốc xào húng còn nóng nhé.

Món ốc móng tay xào rau húng nóng hổi với độ dày của thịt ốc, có vị cay nhẹ của ớt và hạt tiêu bắc, độ ngon ngọt của móng tay hòa quyện với rau húng thơm, tạo nên một món ăn dễ chiều lòng tất cả mọi người trong gia đình.

Ốc móng tay xào húng hoàn thành

Với 7 cách chế biến ốc móng tay thành những món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè.

wikianngon.com tổng hợp