Cây rau thối chắc hẳn là một nguyên liệu còn khá xa lạ với nhiều bạn. Tuy nhiên đây là một loại rau đặc sản Tây Bắc mà chắc chắn bạn sẽ yêu thích nếu một lần nếm thử món ăn độc đáo từ nguyên liệu này. Cùng theo dõi chi tiết thông tin về loại rau này ngay sau đây để chế biến những món ăn độc đáo, ngon miệng trong bữa cơm gia đình bạn nhé!

1. Cây rau thối là gì?

Rau thối là gì?

• Rau thối còn có tên gọi khác là cây pắc nam. Sở dĩ người ta đặt cho nó cái tên rau thối cũng bởi vì mùi hôi nồng mà dù bạn có đứng cách xa vẫn dễ phát hiện ra bởi mùi thối đặc trưng của nó.
• Đây là loại cây dây leo, lá kép màu xanh thẫm, mọc đối xứng nhau. Thân cây dài và cành lá có rất nhiều gai nhọn, mọc hoang trong rừng. Chồi non của cây rau thối có rất nhiều phiến lá nhỏ, dài, cụp vào nhau. Đây là phần lá ngon nhất, được sử dụng để chế biến món ăn.

Đặc điểm của cây pắc nam

• Rau thối phân bố nhiều ở các tỉnh vùng núi Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên,… Loại rau đặc biệt này khiến nhiều người thích thú vì nguồn gốc hoang dã và mùi vị đặc trưng cũng như nhiều công dụng chữa bách bệnh của cây.
• Vào tháng 3 đến tháng 6 là thời điểm cây rau thối ngon nhất, cho nhiều lá non nhất. Bà con thường hái phần ngọn, lá non để chế biến.

Xem thêm: Rau bò khai là gì? Tác dụng và 3+ cách chế biến hấp dẫn

2. Rau thối nấu gì ngon?

Rau thối làm được rất nhiều món như xào thịt bò, xào tỏi, xào trứng, làm nộm, nấu canh,… Nếu muốn giữ trọn mùi vị đặc trưng của cây rau thối này, bạn nên chế biến ngay. Như vậy bạn mới cảm nhận rõ vị ngọt bùi tự nhiên và mùi hôi nồng lan tỏa trong hơi thở.

Rau thối xào tỏi hấp dẫn

Khi ăn rau thối có vị ngọt bùi, ngậy, giòn,… Nếu có dịp ăn một lần, chắc chặn bạn có thể bị “nghiện” món ăn độc đáo này đấy.

2.1. Cách làm rau thối xào trứng ngon miệng

Nguyên liệu làm cây rau thối xào trứng

• Rau thối
• Trứng
• Mắc khén
• Ớt, tỏi
• Gia vị: Muối, mì chính

Các bước nấu rau thối xào trứng

Bước 1: Sơ chế rau

Cách nấu rau thối xào trứng: Nhặt rau thối

• Đầu tiên bạn rửa và nhặt sạch rau, sau đó cho vào cối giã thật nhuyễn.
• Bước giã nhuyễn này bạn có thể thực hiện hoặc không. Nhưng nếu muốn ăn món ăn chuẩn vị Mường nhất thì bạn nên giã cây rau thối nhé.

Bước 2: Tiếp theo bạn bắc lên cho dầu vào. Khi dầu sôi bạn cho ớt tởi vào phi thơm. Tiếp đó cho rau vào xào. Cho các gia vị mắc khén, muối, mì chính sao cho vừa vặn.

Bước 3: Sau khi xào chín rau, bạn mới đập trứng vào đảo đều, như vậy sẽ giữ được hương vị của trứng và rau.

Cách nấu rau thối xào trứng: Thành phẩm

Chỉ cần làm các bước đơn giản như vậy, bạn đã có 1 món rau thối xào trứng hấp dẫn và thơm ngon rồi.

Theo kinh nghiệm của người Mường, cây rau thối sau khi được hái khỏi cây thì mùi hôi, độ giòn sẽ giảm dần theo thời gian. Vì thế, nếu muốn giữ trọn mùi vị đặc trưng của loại rau này thì nên chế biến ngay, có như vậy mới cảm nhận rõ vị ngọt bùi tự nhiên và mùi hôi nồng tỏa trong hơi thở.

2.2. Cách làm rau thối xào thịt

Nguyên liệu làm rau thối xào thịt

Cách nấu rau thối xào thịt: Nguyên liệu

• Rau thối
• Thịt ba chỉ
• Gia vị: Muối, mì chính

Các bước nấu cây rau thối xào thịt

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa và nhặt sạch rau thối

Bước 2: Tiếp theo bạn bắc chảo cho ít mỡ vào xào chín. Tiếp đó nêm nếm muối và mình chính sao cho vừa vặn.

Bước 3: Sau khi xào chín thịt, bạn cho rau thối vào xào chính là có thể cho ra đĩa và thưởng thức rồi.

Cách nấu rau thối xào thịt: Thành phẩm

3. Tác dụng của rau thối với sức khỏe

• Cây rau thối có tác dụng giải nhiệt rất tốt, thế nên không chỉ hấp dẫn bà con vùng cao mà còn rất được người dân ở khu vực thành thị ưa chuộng, đặc biệt vào dịp hè.
• Ngoài ra cây pắc nam còn là một vị thuốc quý để dùng chữa các bệnh về dạ dày, gan, thận và một số bệnh lý khác.

Với những thông tin trên đây, chúc bạn biết được cây rau thối là gì cũng như cách chế biến, nấu rau thối ngon miệng.

wikianngon.com sưu tầm