Cách làm mứt dừa non sữa dẻo mềm, béo bùi hấp dẫn biến tấu lạ miệng chắc hẳn sẽ là một điểm nhấn thay cho món mứt dừa truyền thống trong mỗi dịp Tết của người Việt. Cùng tham khảo và thực hiện thử 2 cách làm với sữa đặc và sữa tươi ngay sau đây và cho mình biết bạn thấy món mứt nào hấp dẫn hơn nhé!

1. Bí quyết làm mứt dừa với sữa thơm ngon đúng điệu

Để làm mứt dừa non với sữa thật chuẩn vị, việc chọn dừa như thế nào để phù hợp rất quan trọng. Với mỗi một loại dừa sẽ cho một hương vị khác. Vì vậy để làm mứt dừa ngon, trước tiên hãy tham khảo bí quyết chọn dừa sau đây.

• Chọn dừa làm mứt với sữa đặc: Dừa bánh tẻ dùng làm mứt với sữa đặc là phù hợp nhất. Loại dừa này thường có màu hơi nhạt, lớp vỏ mềm. Khi bấm móng tay vào dừa sẽ cảm nhận được độ giòn và phần cùi thường không quá dai cũng không quá dày. Chỉ nên mua những quả có cùi dừa màu trắng ngần, phần vỏ sát bên ngoài có màu nâu nhạt.

Dừa bánh tẻ phù hợp làm mứt dừa sữa đặc

• Chọn dừa non làm mứt với sữa tươi: Dừa mon sẽ có màu xanh tươi, phần da mềm, vị thơm ngậy đặc trưng. So với dừa bánh tẻ và dừa già thì dừa non mềm hơn nhiều nên khi ngâm với sữa tươi sẽ tạo ra hương vị thơm béo rất tuyệt vời.

Dừa non phù hợp làm mứt dừa sữa tươi

Tiếp sau đây, cùng đến với 2 cách làm mứt dừa non sữa biến tấu hấp dẫn sau đây nhé

2. Cách làm mứt dừa non với sữa đặc

Để làm làm mứt dừa non sữa đặc bạn cần chuẩn bị:

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt dừa non sữa đặc

• Cùi dừa bánh tẻ: 1kg
• Đường trắng: 500 gram
• Sữa đặc: 200 gram

2.2. Hướng dẫn cách làm mứt dừa non với sữa đặc tại nhà

Bước 1: Sơ chế dừa

• Nạo hết phần màu nâu của dừa, sau đó rửa sạch. Dùng dao bào quanh đường tròn của trái dừa để lấy được những miếng dừa có sợi dài.
• Ngâm dừa trong nước khoảng vài giờ để giảm bớt lượng dầu. Tiếp theo, vớt dừa ra để ráo nước rồi ướp dừa với đường trắng trong vài tiếng đồng hồ để đường ngấm vào dừa. Trong thời gian ướp nên thỉnh thoảng đảo dừa cho đường ngấm đều hơn.

Ngâm dừa trong nước

Bước 2: Cách sên mứt dừa non

Khâu sên mứt là một bước quan trọng và cần chú ý khi tiến hành cách làm mứt dừa non sữa đặc. Bạn thực hiện như sau:

• Đặt chảo dày hoặc nồi có đáy dày lên bếp, cho dừa ngâm đường vào sên. Thêm phần sữa đặc đã chuẩn bị vào rồi đảo đều tay. Mứt được sên trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lên thì chỉnh về lửa nhỏ để không bị cháy.
• Khi thấy hỗn hợp dừa khô hết, đường kết tinh bám quanh miếng dừa như lớp phấn trắng mịn thì tắt bếp, nhấc chảo xuống. Đổ mứt ra tấm giấy lớn rồi đợi mứt khô thì bỏ vào hộp kín bảo quản.

Cách sên mứt dừa non sữa đặc

Yêu cầu thành phẩm: Mứt dừa sên xong sẽ rất quyến rũ với màu sắc bắt mắt, sợi dừa mềm ngọt, béo béo rất ngon. Dừa được sên vừa phải, đường bám đều, không bị cháy.

Cách làm mứt dừa non sữa đặc hoàn thành

Tham khảo: 100% THÀNH CÔNG – BÍ QUYẾT Làm Mứt Dừa Non Dẻo Ngon

3. Cách làm mứt dừa non sữa tươi lạ miệng

Nếu như không có sữa đặc hoặc không thích mứt dừa quá ngọt bạn có thể thực hiện làm mứt dừa với sữa tươi. Sữa tươi có chất béo và vị ngọt thơm làm món mứt có hương vị cực kì hấp dẫn.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Cùi dừa non: 1kg
• Đường: 400 gram
• Sữa tươi có đường: 200ml

3.2. Hướng dẫn cách làm mứt dừa non sữa tươi béo ngọt, độc đáo

Bước 1: Sơ chế dừa

Dừa non cần được ngâm trong nước nhiều hơn dừa bánh tẻ

• Phần cùi dừa non hơi mềm nên khá khó để tạo được sợi dạng dài. Để sợi dừa được dài bạn nên dùng dao hai lưỡi bào vòng quanh cùi dừa. Lưu ý là đối với dừa non bạn nên bào dày một chút để khi ăn mứt sẽ dẻo và mềm hơn nhiều lần.
• Ngâm dừa non trong nước từ 10 – 12 tiếng để phần dầu dừa chảy bớt. Dừa non thường có nhiều dầu hơn so với dừa bánh tẻ nên phần ngâm nước sẽ phải được ngâm lâu hơn.
• Vớt dừa đã ngâm nước, rửa nhiều lần qua nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ngâm dừa với đường và sữa

Ngâm dừa non với sữa tươi và đường

• Cho dừa vào âu lớn cùng với phần đường và sữa tươi đã chuẩn bị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín dừa ngâm và không dùng đũa để dảo dừa sẽ bị gãy.
• Ngâm dừa khoảng 10 tiếng là được, khi thấy sợi dừa trong thì thực hiện công đoạn sên mứt.

Bước 3: Cách làm mứt dừa non sữa tươi: Cách sên mứt

• Bắc chảo lên bếp, đổ dừa đã ngâm sữa vào sên trên lửa vừa. Đợi nước trong chảo sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ, đảo dừa nhẹ tay để mứt không bị gãy.
• Khi thấy đường đã kết tinh vào mứt thì nhấc chảo xuống, để mứt khô và nguội hẳn thì cho vào túi zip hoặc lọ đậy kín để bảo quản.

Cách sên mứt dừa với sữa tươi

Yêu cầu thành phẩm: Mứt dừa được làm với sữa tươi sẽ cho hương vị thơm béo, ngọt vừa rất ngon. Mứt được sên vừa phải, không bị cháy, màu sắc bắt mắt, cuốn hút.

Cách làm mứt dừa non sữa hoàn thành

4. Cách bảo quản mứt dừa

• Sau khi thực hiện công đoạn sên mứt xong thì bạn thực hiện đổ mứt ra khay hoặc tấm giấy lớn, dàn đều để cho mứt khô.
• Mứt đã nguội hẳn thì mới cho vào túi zip hoặc lọ đậy kín để bảo quản.
• Sau khi thực hiện cách làm mứt dừa non sữa thành công, bạn không để mứt dừa tiếp xúc với không khí hoặc nhiệt độ cao bên ngoài quá lâu sẽ làm mứt dừa bị hư.
• Mứt dừa non thường nhanh ướt và làm tan phần đường bọc bên ngoài trong khoảng 20 ngày hoặc khi để ở nhiệt độ cao.

5. Cách tạo màu tự nhiên từ rau củ quả cho mứt dừa non

Cách tạo màu tự nhiên từ rau củ quả cho mứt dừa non sữa

Để tạo màu tự nhiên cho mứt dừa không khó. Ví dụ màu tím được làm từ lá cẩm tím bạn thực hiện như sau:

• Đun lá cẩm tím lên sẽ được phần nước màu tím, để nguội rồi đổ vào phần dừa vừa ướp xong. Sau khi đổ phần nước màu tím được lấy từ lá cẩm tím thì chúng ta ướp thêm khoảng 2 giờ nữa hoặc làm ngay cũng được.
• Bạn để lại chút nước màu để khi sên, cho thêm vào mứt cho màu tươi đẹp hơn. Khi thêm màu nước bạn nhớ cho thêm đường, ít đường mứt không kết tinh được.
• Với các màu khác cũng làm như vậy: Màu cam ta xay nước cốt cà rốt, màu đỏ từ gấc hoặc lá cẩm đỏ, màu xanh của lá dứa hoặc cà phê, màu hồng từ củ dền, vàng của hạt dành dành, màu cà phê…

Như vậy bạn đã hoàn thành 2 cách làm mứt dừa non sữa đặc và sữa tươi hấp dẫn và cũng không kém phần độc đáo cho ngày Tết sắp tới. Chúc bạn thực hiện thành công và có một ngày Tết đầm ấm bên gia đình.

Thongtinmebe.com